那是1959年，即教科书上所说的“三年困难时期”。和全国一样，大学的饭菜非常寡淡，一些口述史中曾经这样描述学生食堂：“早上洪湖水（可以见底的粥），晚上浪打浪（菜汤），中午小二黑（两个红薯面窝头）。”
按照美食家的说法，美食分三个层次：首先是温饱之需，其次是口舌之欲，最后是慰藉心灵。
回得去的叫家乡，回不去的才叫故乡。
2001年底，我开始筹划美食节目，沈公得知，在饭桌上对我说：“喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。”
后来，陈立老师给过我提醒，他说：“人的阅读过程，实际上是个摄取的过程；思考过程，才是一个消化过程。”用陈立老师的话说：“最好的状态是有限地阅读、有限地听闻和无限地思考。”
中国餐饮业的消费主力大致的分层是：温饱型、美味型和审美型。
广厦万间，夜眠只需六尺；黄金万两，一日不过三餐。