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《吃着吃着就老了》

那是1959年，即教科书上所说的“三年困难时期”。和全国一样，大学的饭菜非常寡淡，一些口述史中曾经这样描述学生食堂：“早上洪湖水（可以见底的粥），晚上浪打浪（菜汤），中午小二黑（两个红薯面窝头）。”

按照美食家的说法，美食分三个层次：首先是温饱之需，其次是口舌之欲，最后是慰藉心灵。

回得去的叫家乡，回不去的才叫故乡。

2001年底，我开始筹划美食节目，沈公得知，在饭桌上对我说：“喜欢吃，是一件美好的事情。只要是和人类本能相关的事情，都不应该是羞耻的。”

后来，陈立老师给过我提醒，他说：“人的阅读过程，实际上是个摄取的过程；思考过程，才是一个消化过程。”用陈立老师的话说：“最好的状态是有限地阅读、有限地听闻和无限地思考。”

中国餐饮业的消费主力大致的分层是：温饱型、美味型和审美型。

广厦万间，夜眠只需六尺；黄金万两，一日不过三餐。

《我的阿勒泰》

去爱，去生活，去受伤。

啥叫有用，李文秀？
生你下来是为了让你服务别人的？
你看看这个草原上的树啊、草啊。
有人吃有人用，便叫有用。
要是没有人用，它就这么待在草原上也很好嘛。
自由自在的嘛，是不是？

他们不一样。
他们有自己的生活方式，有自己跟这个世界相处的方式。
你可以不赞同他们，但是你不可以居高临下地改变他们。

再颠簸的生活，也要闪亮地过。

可是传统，不是一直都是那样的。
你非要固守传统，非要走仙女湾小道，还非要做猎人。
但是一百年前，没有仙女湾小道，两百年前也没有猎枪。
所有的传统还有文明都是世界变革中，人类一点点摸索出来的。
没有什么是一成不变的，只有一直变化才是不变的。
现在这个时代又是一个变化。
适应新的时代，调整生活才是正经嘛。
固守旧的传统不见得都是对的。

秀，你知道那仁夏牧场这么好，为什么牧民还要不停地转场？
因为他们要给夏牧场时间，让它休息，好让牧场里的水呀、草啊重新开始恢复丰茂。
这样子来年的时候呢，牧民们才能够带着牛羊更好的回来。
给他点时间。